自從有了自己可以揮灑的小廚房以後,就開始了帶便當的生活,
平時上班日帶的是非常家常菜的便當,既然自己做飯,
就也把熱量與營養都一併考慮進去了,只有在週五晚上Young不用上班的日子,
才能一起做一些有趣的食物。

去年到清邁去旅行,特地報名了Thai farm cooking school的課程,
上了一整天的料理課,有吃又有帶回家,豐盛得很!
回到台灣以後,新鮮的泰式香料食材不是那麼容易買,
(雖然現在知道Grace老師那邊只要有訂就通通有~)
所以當時就買了綠咖哩的料理包回來做。

有心的綠咖哩包非常辣! 正因為他的辣度對我們來說太超過,
所以減少了份量,但份量一旦減少香料的香氣便不夠重了,
可以的話,希望之後還是能買個石頭杵臼回家自己打香料咖哩醬。

Thai Farm Cooking School的食譜都放在他們自家網站上,
可以連結過去看,我在這邊簡單整理一下變成中文版:

食譜出自: <Thai Farm 原版英文線上食譜>
咖哩醬材料與做法:
2-3條 長型大辣椒(不辣)
1大匙 碎切新鮮紅蔥頭
1小匙 碎切南薑
0.5小匙 碎切卡夫檸檬皮 
1小匙 碎切洋蔥
1大匙 碎切香茅
1大匙 碎切泰國人蔘(krachai)
0.25小匙 烤過的小茴香籽(孜然)
0.25小匙 烤過莞荽籽
0.25小匙 鹽 
1條綠色朝天椒(以此調整辣度,怕辣的可切一條即可)

以上全部切碎敲打成泥

綠咖哩雞材料:
1杯      泰式茄子切片 (長得有點像牛番茄大小)
1/4杯 豆狀的小茄子 (長得很像榕樹子)
1/3杯 切片的洋蔥
70g 切片狀的雞肉
1小匙 糖
1大匙 魚露
3片 新鮮卡夫檸檬葉
2株 甜羅勒 (每株3-4片葉)
1杯 椰奶
1杯 水

綠咖哩雞做法:
椰奶小火至中火煮到油脂分離出來
放入雞肉與上述的咖哩醬煮到快要熟
最後再加入所有的蔬菜類與調味料 

筆記:
本日一時不察,原本應該買椰奶的,買成椰漿!
好濃好濃,不知不覺多加了好多水XD
而且手邊也沒有羅勒葉,就省略掉了~

上次在家裡做的感覺更為清爽!

 


煮糯米的方法:
在此特別感謝網友"夏日的微微風",我根據他blog上的文章,
用最簡單的大同電鍋炊飯,糯米不用泡就好吃得不得了!!
兩杯糯米+一杯半的水,外鍋同樣也是放一杯半的水,
煮完之後我有再讓他燜20分鐘,軟糯還有顆粒感,配咖哩、做成芒果糯米都好吃~

芒果糯米的材料:<Thai Farm 原版英文線上食譜> (3~4人份)
1杯 泰國長糯米
半杯 椰奶
1顆 中小型芒果削皮切片
1-2大匙 糖或椰糖
1/4小匙 鹽
1小匙 烤過的綠豆仁(甜的)

芒果糯米的做法:
糯米煮熟後保持溫度備用
椰奶煮熱融化糖與鹽
溶完之後直接拌入熱的糯米飯中均勻即可

筆記
:
本日一共用電鍋煮了兩杯糯米,兩個人竟然吃光光@@
這樣一共是四碗糯米飯呀!!!  
今天也吃了沒吃過的芒果品種-聖心,不知是不是沒有很熟,脆脆的,
Young說很像脆柿的感覺,沒有酸味,有很淡雅的香氣。

 
上圖是在清邁做的,自己打的醬就是比較綠呀~~~

→ [清邁] Thai Farm Cooking School 買菜篇
→ [清邁] Thai Farm Cooking School 做菜篇 

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