Follow Grace姐的網誌已有好多年的時間,幾年前就知道他從原本的工作離職,
專心的在做自己喜歡的事業,他用mama de maison完成自己的夢想,
擁有一個好大動線好又寬敞的廚房,好棒的廚具餐具,
不斷的精進自己,世界各地旅行學做菜、做甜點,很佩服他。

這好像是我第一次到台灣各大料理教室學做菜,
最棒的一點是,上課過程中所有想買的東西,舖子裡Grace老師都幫你傳便遍了,
一點也不用擔心上完課以後,東西該去哪裡買,
這事實上也是我們去清邁上完料理課以後,遇到最大的問題,
有了mama de maison連去清邁上課的食譜都可以完整呈現,
不需要再用辣得要死的調理包來替代了!想到就很令人喜孜孜。

mama de maison每一兩個月都會有新的料理主題,
泰式料理課已經堂堂進入第七系列了! 真的好希望可以候補上泰美味7

 
就是這一碗Kao Soi Kai 清邁咖哩麵讓我們魂牽夢縈! 
在台灣幾乎找不到跟他味道一樣的咖哩麵....

這一次上的泰美味6,菜單如下:
涼拌香茅透抽沙拉(其實是溫沙拉)
椒麻雞(其實是滇緬菜XD)
手工馬薩麻咖哩醬
馬薩麻咖哩燉羊肉
芒果百香果冰沙

有某位先生因為是超級大路癡,並且google到的地址是舊址,
所以晚了半個小時才到,好在還有赴到吃溫沙拉。
做菜時如何去調整備料的順序以及流暢度,我覺得是很困難的一件事,
有些時候食材的處理需要經過精密的計算,才能夠最省時省力。

料理教室行之有年,整體流暢度非常非常好,
Grace老師在前頭做菜,就有位專屬的Staff幫他收備台,
就像是二重奏一樣,一場下來,完美演出!
另外,每樣食物都是新鮮美味,雖都是泰式的味道,
但香料比例不同、加入不同主菜,便滋味萬千。

真的覺得自己是幸運的人,許的願多半在幾年後都能夠實現,
所以我現在要許一個可以擁有大廚房的願,
可以開心的和Young在裡頭辦桌二重奏~ 

小記一下昨日上課後整理的順序:
1.咖哩醬可事先備好(做好冷藏可保30天)
2.冰沙的果汁要先做好放入冰淇淋機中,也可用冷凍庫代替,需時較久要先備(3h)
3.若沒快鍋,要先燉肉(至少1.5h)
4.透抽溫沙拉
5.先備高麗菜絲冰鎮炸雞腿時備佐料(10min左右)
6.肉燉好上桌
7.冰沙上桌  

不起油鍋雞腿也可用烤箱烤過,一樣好吃。
宴客時若可以加入烤箱一起工作,相信會省鍋子得多!

 

 

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FurellasTnD 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

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  • yonatsumi
  • 好棒! 好想去
  • (招手) 他之前也有開親子課程喔!
    感覺超好玩的!!

    FurellasTnD 於 2012/08/21 18:26 回覆