照片 (37).jpg 

冬季的巴黎小餐館課程,總是讓人非常期待,
期待老師推出暖呼呼的冬季料理,讓冬日裡的餐桌可以多點溫度。
這回的菜色我非常喜愛,已經訂好了所有的材料,
準備在12/23的週二定休日,邀請公婆與弟弟來家裡吃飯,
想要重現巴黎小餐館8的整套菜色,正好讓新買的烤箱來工作啦~

這回的菜單如下:

甜豆仁法式濃湯
地中海橄欖醬海鮮小點
波特蜜釀無花果法國肝醬小點
英式烤牛肉 肉汁醬&辣根醬&芝麻葉紅石榴沙拉
約克夏布丁
鹽之花焦糖閃電泡芙
檸檬閃電泡芙

洋洋灑灑數樣經典菜色,道道都深得我心,
從濃湯開始了今天的美味佳餚,
甜豆仁在台灣真的比較少看到新鮮的,
買了才知道原來新鮮剝好的甜豆仁不便宜哪~
或許未來可以嘗試看看台灣本產的毛豆仁,說不定也有異曲同工之妙。

濃湯之外,有兩樣小點配歐包,一甜一鹹,
我尤其熱愛鹹食的橄欖醬海鮮小點,
先前曾經買了一罐黑橄欖,做了沙拉幾次後,玩不出新把戲,
最後竟然放到壞掉了,可惜的不得了,現下知道了,
加上新鮮的牛番茄與海鮮拌炒,就成了家裡簡單準備的常備菜。
無花果小點簡直就是果醬來著,預備多做一些起來當存糧XD 

用時間慢慢烤出來的牛肉,外熱內柔軟,
當天我準備了1.5公斤的牛肉,要讓大家吃個飽,
一旁的沙拉與醬汁也很濃縮的美味,
而這次吃到的紅石榴也完全一改我過去對他的酸澀印象,
配上芝麻葉與綠捲生菜,根本就是聖誕節裝飾吧!
利用肉汁醬做出來的約克夏布丁也是第一次嘗試的美食,
雖然沒買到大的模子,小的做起來也是一樣的可愛。

最後的兩種口味泡芙,備料雖有點繁複,但我想我可以的!
簡直是要融化的美味阿~~我可以吃一百個!!

可能當天一早就要開始備料準備晚餐,
得要好好來規劃一下達成路徑,
五人份的晚餐應該是難不倒我的!


更多mama de maison上課相關文章,請見:
[筆記] mama de maison 上課記錄


  


照片 (31).jpg 照片 (32).jpg 
台灣比較少看到的新鮮甜豆仁與紅乾蔥,紅乾蔥形狀像小洋蔥,
味道則像是洋蔥多一些,若找不到可用洋蔥代替。

照片 (35).jpg 
前菜盤用日本出的weck周邊小物"with weck"擺盤,
好可愛,with weck系列完全會讓人失心瘋!

照片 (33).jpg 
非常喜愛這一道橄欖海鮮小點

照片 (34).jpg 
無花果與葡萄乾蜜釀成的乾果醬,單吃或塗抹在麵包上都好美味。

照片 (36).jpg
照片 (37).jpg
完全是一個聖誕節風格的餐點,只是牛肉為了保持五分熟的狀態,
中心溫度不會超過30度,所以整體吃起來冷冷的,
雖然裏頭保有完全的肉汁,但實在不習慣吃冷冷的肉XD
所以這時肉汁醬就要熬的熱燙燙,淋在肉上比較剛好~

照片 (38).jpg
照片 (39).jpg 
最後的甜點真是令人太喜愛了,我無法決定比較喜歡哪一個口味,
檸檬口味的酸甜甘美,焦糖口味濃濃的甜則是冬季裡最美妙的風味,
兩個都喜歡,兩個都想做,這對我來說真是個大挑戰呀!


, , , ,
創作者介紹

Furella's Travel & Dining

FurellasTnD 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()