趕在蜜月前夕再到mama de maison上課,
這一次的菜單簡直讓人躍躍欲試!
先來看看這一次Grace老師又教了我們什麼。

白花椰菜青蒜濃湯
法式豬肉白腸佐焦糖奶油青蘋果
煎烤肥鴨胸佐干邑橙汁
糖漬橙皮絲
法式奶油餡達克瓦滋蛋糕

順道來講講最近生活的變化,六月起,另一半順利申請到進修的計畫,
為期三年,而我們在月底也即將從住了三年的新店搬到內湖,
新租屋的通風採光與空間,都來得比現在新店的小套房要好得多,
不僅空間變大,也多了可以煮食的"真正的廚房",
之前的小套房裡沒有抽油煙機,為了我的肺著想,大約煮了半年就停擺。

再來的計畫,我也要來實行很風靡主婦界的"常備菜"計畫,
對於我們這種半職主婦來說,時間是最重要的!
一次將食材處理起來,就可以每日做變化。

回到課程來,最喜歡的莫過於橙汁鴨胸了~ 
煎得酥脆卻又軟彈好入口的鴨胸,做法需要一些小技巧,
這一次很有趣的是白腸與鴨胸搭配的都是水果入菜,
更好玩的是,在擺盤時,特意使用上新鮮的水果,與處理過後的水果,一同搭配。

白腸與鴨胸在搭配新鮮水果時,我比較沒那麼喜愛,
水果的酸度與口感都太清脆,特別喜歡焦糖蘋果與糖漬橙皮,
調整口味過後的水果,與主菜真是合得太來了!!! 

 
白花椰菜跟青蒜的搭配超讚,如果拿到阿嬤種一整顆的花椰菜不知道該怎麼煮,
煮這個就對了!!另外還加碼學習酥脆的麵包丁要怎麼炒。

 
白腸是我從來沒吃過的口感,真的跟布丁一樣,
上一次灌了泰式香腸,裡頭的材料準備起來手比較酸,
白腸不用,好方便的~肉荳蔻的香氣非常迷人。

 
鴨胸是來自宜蘭的櫻桃鴨,厚實又很實惠,
跟著老師的方法做,便可以得到外脆內多汁的鴨胸。
糖漬橙皮也可以做一罐起來像是果醬一樣,夾吐司也很棒。

 
再來是我最最喜愛的達克瓦茲蛋糕!
一直以為這個是軟餅乾的做法,沒想到是蛋糕,
裡頭的奶油餡有隱微的酒香,愛得不得了~
再加幾顆酒漬葡萄乾,就是大人口味的美味啦! 

因為我目前對麵包實在還不是很有愛XD
所以這一堂麵包課就沒有報名,
好期待九月份的泰美味,老師的泰菜課,太令人喜歡了>///<

[筆記] mama de maison 上課全記錄


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