終於在等待數年以後,巴黎小餐館1又重新開課了,
我心心念念的在等待過去沒上到的課,但因為沒有固定收信所以又錯失良機,
直到上課前的幾天接到後補上的電話,就馬上訂下時間準備再到mdm上課啦~ 

這一天的課程是一開始的巴黎小餐館系列第一堂,
在上過後面的課程,回頭上第一堂課,有說不出的輕鬆,
料理的手法簡單許多,在烤雞的部分跟諾曼地蘋果燜烤雞很像,但較為簡單。

魚是我平常比較不會料理的食材之一,今天學習了海鱸魚煮高湯,
以及用白酒調味料理龍膽石斑,都非常的好吃清甜。
吃膩了台菜系的薑絲魚湯的話,就可以來煮煮這法式的魚湯。

本日菜單如下:
法式魚高湯
嫩煮龍膽石斑佐貝西白酒醬汁
法式傳統烤雞佐蔬菜雞汁
香烤帶皮馬鈴薯塊
布列塔尼酥餅

 
魚湯鮮甜,但上桌時是沒有加鹽的清湯,單純只有原味的湯,
實在喝不習慣,跟思靜要了一些鹽來加,果然美妙許多。

 
利用魚高湯再來煮製龍膽石斑與白酒醬汁,非常喜歡白酒濃縮後的酸味兒。

 
烤雞比我想像中的還要嫩許多,原以為這樣烤會變得乾柴,結果是我多慮了,
搭配茶色的醬汁,濃濃的雞汁味,還有烤邊菜是馬鈴薯,
佐餐時搭上教室自製的法國麵包,把醬汁抹得一乾二淨,吃到這邊就已經開始飽了。

 
最後用簡單易做的布列塔尼酥餅搭配伯爵紅茶當做完美的結尾! 
酥餅有加上鹽之花當做調味亮點,咬餅乾時咬到鹽粒,就有小驚喜感~ 

期待下一回的戚風蛋糕實作課程,還有一月過年以前的上海年菜課!! 
我已經準備好又要再做一桌子年菜啦!!

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