德忞牛肉麵也算是非常有名的老店了,其實以前在吃的時候,
不曉得他有名,最喜歡吃的反而也不是牛肉麵,
只是因為地緣關係不遠,所以一個月偶爾也會吃一次。

上個周末Young到附近練舞,本來約好要吃丹陽街旁的鐵板燒,
誰知走到那兒竟然沒開! 只好退而求其次繼續往下走,轉而到德忞吃晚餐,
Young早早就決定好要吃以前最愛的豬肝+牛肉湯麵,
我則點了半筋半肉牛肉麵少湯,再加點一份粉蒸肥腸,與小菜涼拌豆芽。

等待煮麵的同時,吃著小菜拌豆芽,味道竟比後來的麵印象深刻,
該有的爽脆與麻油香,一點都不缺,每一種食材的香氣融入得很好,
細的木耳絲與芹菜、豆皮、紅蘿蔔,拌起來口感十足,
不過其他小菜看起來真的是令人覺得興趣缺缺,30塊一盤,份量極~小!

麵上桌來,先吃一口牛筋一口肉,實在是滷得很不錯,
牛筋剛剛好還保留著些許Q度,有些店家滷得太爛,雖然是入口即化,
難免吃個幾口就感覺到膩,但德忞的牛筋牛肉都滷得好,
牛肉非常嫩,纖維也很細緻,切的似乎比較小塊一些,纖維太長就先處理好了。

不過麵湯讓我們不是很喜歡,吃得出來是番茄高湯,但非常非常淡,
幾乎都要沒有味道了,像Young吃的牛肉湯麵加上一盤炒豬肝,
豬肝同樣是炒番茄、豆子,還是鹹甜與烏醋的香氣俱足,
豬肝也是嫩~到一個不行,配上不太有味道的牛肉湯麵還說得過去。

我這一碗半筋半肉牛肉麵,就只好加上大量的酸菜以增加鹹度了,
不過也還好我們有再點一份粉蒸肥腸,因為肥腸與底下的芋頭都有鹹有香,
所以配起麵來也還ok~ 下一回要再複習一下他們的粉蒸排骨。

德忞牛肉麵
台北市中正區杭州南路一段97號
02-2393-5994
11:00–14:00, 17:00–21:00
2013.02.24

 


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